? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?現(xiàn)在的上班族一日三餐基本上是在外面吃快餐盒飯度過的，所以如何才能吃上放心、健康的飯菜呢？最關(guān)鍵的是如何選擇？下面有小編為大家分析一下如何選擇快餐盒飯才健康？
? ? ? ?提起快餐，人們會立刻想到西式快餐，如炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示，這類食物是致人肥胖的罪魁禍?zhǔn)?。研究還顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個月，對肝臟的損傷即類似肝炎。
? ? ? ?用油烹制食物會產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)活躍的自由基，破壞食物中的脂肪酸，破壞保護機體的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。
轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細胞內(nèi)。當(dāng)肝細胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時，轉(zhuǎn)氨酶會釋放到血液中，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。肝細胞損害可以使血中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的濃度增加一倍。
快餐作為上班族常吃的食物，雖然知道她危害多，但不帶飯的人也只能點外賣吃快餐了。不過雖是如此，也要少吃，遠離快餐的危害。
吃西式快餐的三大壞處
1、營養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡只注重肉類、糖類及油脂類供應(yīng)，缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。而維生素及礦物質(zhì)等比較缺乏，所以長期食用快餐會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。
2、熱量供應(yīng)過量快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應(yīng)者為濃縮的一類物質(zhì)，所以人體可能輕易地吸取超過每日所需的能量。而油多如果又是動物性的，就含有太高的飽和脂肪，容易導(dǎo)致膽固醇過高，危害心臟健康。
3、鹽分供應(yīng)過多大多數(shù)快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對心腦血管及腎臟都無益處，長久食用的話，身體健康肯定受損，只是危害并不明顯，所以不為人所重視
西式快餐的特點
1、高油脂多油炸。
2、高鹽分口味重。
3、高糖分快餐的飲品全都是高糖類制品，無論冷飲熱飲都一樣，含有大量糖分甜品，加上汽水、雪糕類甜品，更令食物糖分特高。
4、大量調(diào)味料味濃是快餐的特征，誘人食欲，使人食得快，食得多，是快餐的特色。
5、低纖維食物快餐制作過程中盡量選用低纖維食物，令進食速度較快，人們進食過程不用太多的咀嚼動作，入口便可吞下。
6、含較多的人工添加劑。
怎么吃快餐盒飯才健康呢？
快餐是否影響健康并不全在快餐本身，更重要的是如何去選擇。只要食物組合選擇配合得當(dāng)，即使天天吃快餐盒飯，一樣可以吃出健康來。以下是豫新餐飲給您的健康小貼士：
1、飲食少濃多淡
我們吃快餐的時候不要選擇那些油膩、高鹽而且太甜的食物，所以很多“重口味”的人就要調(diào)整自己的飲食習(xí)慣。每人每天食用的食鹽不超過6克。太咸的食物大家少吃，例如：咸菜、咸肉、腌肉、醬豆腐之類的食物。
2、少吃肉多吃瓜果蔬菜
我們平時在選擇盒飯時，要多選擇中式快餐，以炒菜、燉菜、涼拌菜為主。在菜品的選擇上，要多吃一些綠葉的蔬菜或者飯后再進食一些瓜果，就更好不過了。一定少吃大魚大肉和油炸食品。每天吃的肉量大概在50-100克左右合適。肉皮，雞皮等能量食物也是要少吃。
3、注意飲食搭配，不是肉多就是好
大家平時在選擇快餐盒飯時，先看它的菜品搭配。一般上規(guī)模的快餐運營企業(yè)都有專業(yè)的營養(yǎng)師來規(guī)劃餐品搭配和菜品搭配?？茖W(xué)、健康的外賣快餐在菜品搭配是很講究的，他們會根據(jù)四季不同的時令，來規(guī)劃餐品和菜品結(jié)構(gòu)的搭配。
特別是秋冬天氣，選擇一些燉菜，因為正規(guī)的燉菜一般都采用營養(yǎng)豐富的高湯，在食材選擇上也是多以牛羊肉為主，并且它的所有味道與口感都是來自于純天然中藥材配伍而成，不含味精或雞精什么化工調(diào)味品。
同時，適當(dāng)?shù)倪x擇一些涼拌爽口菜，如：蘿卜條、麻油娃娃菜、生菜、西紅柿和黃瓜等，能都很好的補充我們身體所需的營養(yǎng)，自己平時也可以買些西紅柿和黃瓜生吃。
科學(xué)、營養(yǎng)的外賣快餐不是多而全，而是合理搭配。營養(yǎng)快餐一般根據(jù)身體所需能量來設(shè)計的。每周合理規(guī)劃好一葷一素一湯一米（或面食），一樣是能保證我們的健康的。
4、注意餐盒、餐具的選擇：
具有健康、環(huán)保的快餐盒標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)原材料來源、生產(chǎn)工藝、降解方式、回收水平分為以下三大類：
1、光/生物降解性材料類：光/生物降解塑料型，如光生物降解PP類;
2、生物降解類：如紙制品、食用粉模塑型、植物纖維模塑型等;
3、易于回收利用材料類：如聚丙烯類、高抗沖聚苯乙烯類、雙向拉伸聚苯乙烯、天然無機礦物填充聚丙烯復(fù)合材料制品等。
其特點體現(xiàn)在：1、易于回收和利用或環(huán)境降解;2、對生態(tài)環(huán)境和人體健康無害，達到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);3、盛冷熱食品時沒有異味散發(fā);4、產(chǎn)品顏色、質(zhì)地均勻，手感好，強度高。
? ? ? ?低劣的發(fā)泡餐盒危害：
? ? ? ? 一次性發(fā)泡飯盒所盛食物如果超過六十五度，會析出本身帶有的毒素，侵入到食物之中，就像塑料袋不能遇高溫一樣，而且要是加工過程中工藝控制不好，毒害將會更大，用這樣的飯盒吃飯就相當(dāng)于慢性服毒，雖然毒性微弱，但長期使用，還是會對肝臟、腎臟造成傷害。
? ? ? ? 健康的筷子選擇：
? ? ? ? 在筷子的選擇上，要一定選擇竹筷子。不要使用色彩亮白的木筷子，這種筷子很多都是小作坊制造的，只用一次就扔，不僅是對資源極大的浪費，而且因不需要多高的品質(zhì)，批量生產(chǎn)，做工粗糙，有些作坊為了降低成本，還會使用劣質(zhì)木材，這樣筷子顯得比較黑，就又用化學(xué)物質(zhì)漂白處理，危害極大。
? ? ? ? 從以上來看，我們應(yīng)該從快餐的食物來源以及所使用的餐具做起，這樣我們才能從源頭上杜絕不健康飲食。
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