? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?北京快餐配送公司食品衛(wèi)生管理的水平直接影響著供餐食品的安全性，《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定食品生產經營單位必須加強自身食品衛(wèi)生管理。北京快餐配送公司食品衛(wèi)生管理主要體現(xiàn)為管理制度、管理人員與機構的設立和從業(yè)人員健康情況和食品衛(wèi)生知識培訓等情況。
1、制度
? ? ? ?建立健全完善的各項衛(wèi)生管理制度是北京快餐配送公司保證其供餐食品達到相應衛(wèi)要求的基本前提，不同類型規(guī)模的快餐公司應制定相應的管理制度?？觳凸拘l(wèi)生管理制度一般包括：原料采購索證制度度、庫房管理制度、食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）、粗加工管理制度、烹調加工管理制度、面食制作管理制度、涼菜制作管理制度、配餐管理制度、裱花制作管理制度、燒烤制作管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度、餐具用具清洗消毒制度、衛(wèi)生檢查制度和餐廳衛(wèi)生管理制度等。
2、機構與人員
良好的食品衛(wèi)生管理組織與機構是落實衛(wèi)生管理制度的基礎，根據(jù)餐館餐飲業(yè)規(guī)模的不同，建立逐級管理的組織機構，便于各項衛(wèi)生管理制度的落實。大型餐飲公司從管理層至不同部門均應設置衛(wèi)生負責人，中小型餐飲公司也應設置相應的衛(wèi)生負責人，明確崗位衛(wèi)生責任制。配置的食品衛(wèi)生管理人員必須是具備一定衛(wèi)生管理水平和相應衛(wèi)生知識的專職或兼職人員。
3、證件
從業(yè)人員必須持有效的健康體檢合格證明并經衛(wèi)生知識培訓合格。
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