一、如果由我方承包，如何才能讓貴方感到放心呢？
我們認(rèn)為，貴方領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心的不外乎兩個(gè)問(wèn)題。一是衛(wèi)生，二是安全。
首先，就衛(wèi)生方面，我們對(duì)貴方的承諾是，提升衛(wèi)生檔次，力爭(zhēng)全年上級(jí)檢查合格率優(yōu)秀。具體措施是：
1、上崗之前辦理全員健康證，復(fù)印件上報(bào)貴方。
2、對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，對(duì)老員工進(jìn)行再培訓(xùn)，凡衛(wèi)生知識(shí)考核不合格的不得上崗。
3、比照北京市食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理嚴(yán)格的食堂標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)部位、一個(gè)環(huán)節(jié)地找差距，彌不足，逐步進(jìn)行完善。
4、所有食品制作完畢后，凡衛(wèi)生和質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的飯菜一律嚴(yán)禁二次銷(xiāo)售。
5、與所在地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)及時(shí)溝通和聯(lián)系，需求指導(dǎo)和支持。
6、設(shè)立衛(wèi)生曝光欄，充分接受貴方有關(guān)部門(mén)和就餐人員的監(jiān)督。
其次，就安全方面，我們的承諾是，責(zé)任一步到位，不留死角。主要措施是：
1、開(kāi)業(yè)初我們會(huì)將食堂所用員工花名冊(cè)等復(fù)印件報(bào)貴方有關(guān)部門(mén)備案。
2、進(jìn)一步提高員工對(duì)食堂安全、衛(wèi)生及自我保護(hù)的意識(shí)。
3、加強(qiáng)日常監(jiān)督和檢查，排除事故隱患。我們建立了各網(wǎng)點(diǎn)互查制度，每月進(jìn)行一次。對(duì)查出來(lái)的問(wèn)題，由公司質(zhì)檢人員督促整改。
4、我們將制訂食堂突發(fā)事故處理應(yīng)急預(yù)案，未雨綢繆， 力爭(zhēng)把事故造成的損失和影響降到低程度。
二、如果由我方承包，如何才能達(dá)到雙贏呢？
1、必須要讓貴方就餐人員受益。否則，我方將無(wú)法長(zhǎng)久立足。我們對(duì)貴方承諾的目標(biāo)是：每半年通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，大家對(duì)飯菜的滿(mǎn)意率也挺高；大家對(duì)服務(wù)的滿(mǎn)意率都挺滿(mǎn)意。如何才能達(dá)到這一目標(biāo)呢？具體做法是：
①保持伙食價(jià)格基本穩(wěn)定，一年四季不漲價(jià)。同時(shí)價(jià)格結(jié)構(gòu)要合理，以充分兼顧低消費(fèi)水平的就餐群體。我們承諾：所有食品價(jià)格不超過(guò)12元，低價(jià)格為5毛。
②小吃食品價(jià)格必須低于外部餐廳或飯館的平均價(jià)。
③伙食品種要豐富，經(jīng)營(yíng)手段要靈活，不能太單一太死板。為增加食堂吸引力，我們承諾：所有伙食品種每周設(shè)置不重樣，每月都要有一項(xiàng)就餐優(yōu)惠新舉措，每半年就餐氛圍都要有一個(gè)新變化。讓食堂始終處于動(dòng)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)之中，讓食堂時(shí)刻被貴方人員所關(guān)注。
④?chē)?yán)把口味質(zhì)量關(guān)。所有菜品一律采用小炒。
2、我方必須要取得利潤(rùn)。否則，公司將無(wú)法生存。但是，我們也時(shí)常告戒下屬員工，單位食堂不是賺大錢(qián)的地方。因此，多年來(lái)，我們的一貫原則是：低價(jià)運(yùn)營(yíng)，以質(zhì)取勝，薄利多銷(xiāo)，細(xì)水長(zhǎng)流。此外，還有兩條措施：
①我們與當(dāng)?shù)乜h勞動(dòng)部門(mén)的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)簽訂了勞動(dòng)用工協(xié)議，可在一定程度上降低人員工資費(fèi)用支出。
②實(shí)行源頭和規(guī)模采購(gòu)。我公司加盟合作的蔬菜種植、水產(chǎn)、家禽養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)以及在北京周邊地區(qū)所建立的物流配送基地，均能在短時(shí)間內(nèi)將優(yōu)質(zhì)便宜的原材料先送達(dá)各個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)。正因?yàn)榫邆淞诉@樣的優(yōu)勢(shì)，我們可以大幅度降低原材料成本。
